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今天周日上午到石牌

昔日台北圓環蚵仔麵線老店傳人吃麵線

請按拙作

台北圓環蚵仔麵線口味唯一傳承者-石牌戴記麵線故事

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和戴永寬老闆聊昔日台北圓環老字號一起打拼夥伴近況

首先聊到戴老闆老東家三元號

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戴老闆說三元號老老闆,近來健康狀況不是很好

已很少到店裡'看頭看尾'

都全權放心交給兩個兒子打理一切

數十年如一日

大兒子負責舀魚翅肉羹

圓臉的二兒子負責舀魯肉飯肉燥

妹妹兒子負責烹製湯頭

 

由於三元號老老闆因膝下僅有二子極度渴望有女兒

所以將親弟弟一位女兒過繼來撫養

也就是目前三元號負責切冷盤那位女性

 

而三元號獨家烹煮秘方全不假他人手

由第一代老老闆的兄弟下一代負責

也就是目前第二代三姊弟檔老闆的親堂表兄弟負責

三元號地址:台北市重慶北路二段11號

電話:(02)2558-9685

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再來則聊到搬到三重的吉祥號

位於圓環內唯一海產餐廳外面的

圓環吉祥號原來的老闆

最好吃的是老闆每天親自費力

人工一粒一粒敲打製造的貢丸

是我吃過全世界最好吃的貢丸

貢丸湯頭也是人間美味

 

後來老闆將吉祥號'打給'

(國語翻譯是賣掉攤位權利和整套技術)

當時三元號負責煮肉羹員工

後來台北圓環拆除後

吉祥號就搬到三重

我只專程興沖沖吃過一次

就因年輕老闆在三重新店址不再販售手工貢丸

敗興,不會再想去第二次而歸

吉祥號 地址:台北縣三重市自強路一段194號

電話:(02)2985-5266

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再來聊龍緣號

圓環龍鳳號老老闆是我迪化街老家鄰居

我們老家都住在永樂市場對面的

昔日俗稱'流氓窟'迪化街巷內

 

許多非老圓環人,會搞混開在龍凰號重慶北路附近

的龍緣號和龍凰號

是原來龍鳳號的老師傅出去開的

這兩間我比較少吃

偶爾去吃一下他們的豬腳筋肉羹 

龍緣號地址:台北市重慶北路二段17號

電話:(02)2558-1365  

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再來是家父最喜歡吃的廈門口味 萬福號潤餅

萬福號有別於一般潤餅包料都以豆芽菜居多

在潤餅皮裡包了滿滿的滷高麗菜

加上魚鬆,菜脯,豆干吸收蔬菜的湯汁

再灑上花生粉及香而不鹹的日本海苔粉

做成口感層次多,份量紮實的古老味好味道。

萬福號地址:台北市重慶北路二段29號

電話:(02)2556-1244

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昔日圓環老字號「順發號」的蚵仔煎聞名全台

後來老圓環改建

第三代傳人先到吳興街開店分散風險

因為新址屬北醫商圈客群廣,所以生意興隆

而第二代老闆則一直待到圓環拆遷的最後一刻

 

搬到吳興街的順發號正式改名為圓環頂蚵仔煎

儘管離開了圓環區

圓環頂蚵仔煎依然每天自嘉義布袋漁港直送鮮蚵到台北

強調運送的鮮蚵絕不泡水

即使以大火煎炒成蚵仔煎

都還能嘗到新鮮蚵仔甘甜,飽滿的絕讚口感

 

煎至微焦的蕃薯粉糊與秘方醬料

更是老台北人心中的難忘的台灣滋味。

順發號圓環頂蚵仔煎地址:台北市吳興街269巷5號

電話:(02)2720-9505 

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曾以花枝羹和炒米粉美味聞名的圓環「吉星號」

現在搬到民生西路、寧夏夜市旁並改名為小廚師花枝羹。

現在的花枝羹和炒米粉還是難得維持古老味。

可惜可能是店址招牌只寫上小小圓環兩字

不像其他圓環老店招牌最大重點都是強調元圓環老店

路過的饕客泰半是連看都沒看

直接殺往近在咫尺的寧夏夜市導致生意並不怎麼好

很怕他撐不下去

真是替這國寶級圓環老店抱屈

吉星號小廚師花枝羹地址:台北市民生西路220號

電話:(02)2559-8060

本文相片和部分內容來源引用 請按 楊桃部落格

 

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