分享民國79年時報周刊基隆廟口小吃
全國唯一浙江口味-邢記鼎邊銼
台灣各地的鼎邊銼口味幾乎都是來自福州
唯獨基隆廟口邢家鼎邊銼.來自浙江
店齡逾30年.店主邢雙林受訪時表示
他們鼎邊銼是採用浙江和基隆兩口味.混血綜合小吃
就是以當場現做的台菜肉羹.蝦仁羹為主
江浙菜常用的乾貨為主
再搭配金針.筍絲.木耳.魷魚絲
連同切條後的鼎邊銼.一起用大火快煮片刻即成
天婦羅
店主王德.店齡近40年.消費額20元
天婦羅是採用新鮮龍紋鯊魚和海鰻.絞成魚漿炸成的
營養三明治
店主邱天盛.店齡30年左右.消費額28元做法和西式甜甜圈類似
老闆先將自製麵糰.放到大油鍋炸後撈起
將炸好麵包.用剪刀從中間剪開.再塗層沙拉醬
夾入生黃瓜.火腿.番茄.和自家特製的五香滷蛋
天一香肉羹順
店主吳堃隆.店齡-三代相傳百年老店
滷肉飯的肉燥.完全用上肉絞碎.和特製豆腐乳
以百年大鼎熬煮.佐以精選的冬筍乾絲搭配
肉羹是採用上等里脊肉.裹上薄薄魚漿
然後與新鮮筍絲同煮
消費額-肉羹25元.滷肉飯10元
花枝羹.大麵炒
店主陳義雄.外號[五角先生]
因為一開始賣的花枝羹售價是五角.被老主顧取來紀念
酌加的獨門黑醋和香醋.是花枝羹的小秘方.店齡近45年
李鵠餅店
店主李儀宗.店齡-三代相傳.超過百年
消費額:綠豆凸(綠豆沙餅)11元.鳳梨酥7元
紀家豬腳原汁專家
店主紀文良.店齡20年
招牌菜蹄膀.原汁豬腳
原汁豬腳是.每天用鹽水清燉.當天現殺新鮮上等黑毛豬腳
熬煮約2個半鐘頭
正老牌泡泡冰
店主陳能庚.店齡近30年
招牌冰:花生加花豆泡泡冰.消費額20-25元
老闆原本做海產小吃.一直沒起色.就轉作泡泡冰.果真一炮而紅
口味有草莓.雞蛋牛乳.酸梅.紅豆.百香果.鳳梨.花生.花豆
調味料都是從台北工場直接批發而來
致勝關鍵是獨家調配的糖水和香料
海產街
特色是顧客挑選好.擺放在露天冷凍櫃的貨色後
再告訴主廚烹煮的方式(蒸煮炒炸皆可)
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