雖然我不敢吃喝杏仁

但是迪化街老家幾十年前

一直是製造光泉杏仁牛奶的靈魂原料-花生 的唯一供應商

 

拜光泉創業第一代老闆

(因為光泉從賣紅豆水小攤起家,老鄰居都稱呼阿水)重舊情之賜

都是向承接爺爺花生批發雜貨店的二伯批購

炒好的花生,來製造瓶裝杏仁牛奶

 

光泉買的花生利潤非常優厚

條件是所供應的炒熟花生

不能有任何一粒一丁點烤焦(台語臭火乾)

 

因為製造瓶裝杏仁牛奶所用的花生量雖然不多

但卻是提味好喝的靈魂關鍵配方

 

除了要慎選花生產地外

(因為用途不同.宜蘭.八里的濕潤氣候所產花生是用來煮花生湯

而雲林北港乾旱氣候所產的花生是炒來冬天當聊天零食啃的)

 

每次二伯要交貨給光泉前

尚未婚嫁的叔叔姑姑們,加上聘請的工人

都需聚精會神挑揀,任何有一丁點的炒焦花生,放在另外竹簍中

專門以較低價,賣給製造米漿業者(花生也是製造米漿靈魂原料)

 

這也是我和老爸很少喝米漿緣故(純個人感受)

當然現在的米漿原料花生,應該和幾十年前不一樣

 

回到出貨給光泉後

光泉在煮杏仁牛奶大鍋下鍋前

又會聘專人,再細細檢查,絕不能有任何一點黑焦花生

說那一點,會毀掉整鍋帶來辛苦建立的商譽

 

當時的光泉,只是迪化街一家不起眼的小攤位和小小家庭工廠耶

就是創業第一代和第二代

這種對品質和商譽看得和生命一樣重要的堅持執著

以口碑度過一次又一次的市場激烈淬鍊

終由迪化街小攤茁壯,到大園購地建廠的大企業

 

不過隨著光泉的變成大企業和老一代的凋零

龐大的供應商機

改由和光泉老闆圓山晨運的朋友切入提供

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雖然光泉可以拿到單價低很多的花生

但是省下的成本,長遠來看,並不是真正的利潤

 

這也是光泉以成本為唯一考量

換掉二伯這種堅持商譽和生命一樣重要老式供應商以後

光泉就停產起家招牌[杏仁牛奶]原因之一

 

因為品管成本太高,乾脆開發低成本的新產品才有賺頭

這也是舉世皆然的大企業現象

如同賈伯斯逝世後的蘋果一樣

樣樣以成本和利潤為最優先

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