士林華榮市場口蚵仔麵線是我高中時,坐公車經過無意中發現
一發不可收拾迷上,一直吃到現在
位於已消失光華戲院正對面-華榮市場口
也就是原本合庫士林分行
現在變[以利泡泡冰店]前人行道擺攤的麵線
三十多年前,我吃的麵線攤老闆已經退休
交棒給女兒.女婿小倆口經營
(2023年註:現在老老闆.女婿已經去世.由女兒接手)
他的麵線湯頭有點甜甜感覺
有竹筍,小金勾蝦,滷大腸和蚵仔,蠻好吃的
女兒女婿住永吉路.由於清晨6店就擺攤
所以小倆口像極了古老農家'日出而作,日入而息'
晚上8點準時就寢
女婿清晨3點半,女兒4點起床後
(起床差這半小時,是為了錯開使用家中唯一的廁所)
兵分兩路
早出發的女婿,直接殺到士林大東路
當地人俗稱'大市阿'的士林市場
選購最貴最新鮮的鐵夾東石直送鮮蚵.5斤費用高達850元
女婿老闆說
市面上賣鮮蚵,都是有灌水的塑膠袋包裝
雖然便宜,但是鮮度和純度以及質感
遠遠不及真材實料.當場用鐵夾現剝蚵殼的鮮蚵
為了顧信譽,他寧可花大錢
也不想冒貪小便宜,讓顧客吃壞拉肚子的風險
買完鐵夾鮮蚵,老闆再趕去買
每天豬販,特地為他保留的五頭豬的大腸
一頭豬的全部大腸是200元
五頭豬全部大腸是一千元
將食材載回華榮市場旁,所租的小倉庫
開始仔細反覆清洗豬大腸和鮮蚵
6點準時將攤車推至市場口
太太留在倉庫,處理食材和續煮麵線
一天通常煮4-5鼎麵線
士林華榮市場口蚵仔麵線小檔案
營業時間:每天06:00-14:00
捷運站:捷運士林站一號出口步行約五分鐘
地址:北市士林區中正路和華榮街交口人行道上設攤
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