我這個年紀北投人,對台灣的牛有股濃得化不開的鄉愁

因為當時牛車是北投最主要運輸工具

請參考拙作1970年代北投牛車運輸班路線和收費標準

雖然印象中小時的北投都是黃牛罕見水牛

不過'愛牛及牛'

當我無意中,閱讀台灣文獻會民國五十八年

省農林廳一篇編列預算,引進菲律賓摩拉乳用水牛報導

引起我極大興

全世界牛分為水牛與家牛(或稱黃牛或稱一般牛)兩大類 

水牛與黃牛屬不同屬,所以不能互相交配繁殖

世界著名乳牛品種大都是黃牛

而且原產地都是寒帶或溫帶氣候

自日本時代1897 年台灣總督府就引進荷蘭種乳牛

 

不過荷蘭牛為溫帶乳牛,生性喜歡涼爽的天氣

而台灣炎熱的氣候往往對荷蘭牛的生長造成緊迫

導致產乳量降低並影響乳牛健康。

1943年,台灣擠乳業戶數有 75 戶,飼養乳牛頭數 1,706 頭

為日本時代鮮乳生產之最盛期

 

惟至二次大戰結束時台灣乳牛耗損至巨

擠乳業戶只剩 47 戶,乳牛 873 頭

當年乳產量計  1,075 噸

台灣的擠乳業隨日人之離台幾近消跡。

 

1947 年美國善後救濟總署送達台灣 75 頭乳牛

分送台灣大學與農業試驗所。

該等乳牛係美國各地農民所捐獻

故 75 頭中大部分為荷蘭種乳牛外

尚有愛爾夏,乳用短角牛,更賽牛,與娟姍牛母牛等多樣多姿。

(愛爾夏種乳牛)

惟爾後並無該等各不同品種牛之公牛與配

而以荷蘭公牛級進配種

遂使台灣大學附屬試驗農場畜牧組

現存之荷蘭種乳牛有級進雜交現象

 

但這些引進的溫帶品種乳牛抗熱性不佳

一直無法適應台灣濕熱氣候

直1957年海峽對岸

由印度引進乳用摩拉水牛55頭(公牛5頭、母牛27頭、犢牛23頭)

 

與大陸南方廣東,廣西和台灣氣候相似兩省試養

和粵,桂當地水牛級進交配成效良好

消息傳來台灣後

民國48 年 10 月,農復會在美援撥款下

自菲律賓引進乳用摩拉水牛三公四母計七頭

擬雜交級進改良台灣水牛之乳用性

 

據台大畜產系宋永義教授大作

'有怎樣的牛便有怎樣的產業文化'一文

表示台灣農民見摩拉水牛與台灣水牛之長相有異

極不願先民遺留的老朋友水牛改頭換面終使計畫失敗。

 

世界水牛分類為印度水牛與非洲水牛

印度水牛又分有沼澤型與河川型之分。

沼澤型與河川型頭部外貌各異

沼澤型分布東南亞多役用

(越南水牛) 

河川型分布印度,義大利與中東多乳用

(義大利Morzarella種水牛)

 

Morzarella(摩扎列拉乳酪)

 

而台灣水牛為沼澤型水牛

源自 1624 年後由荷蘭人從爪哇引進外

現存水牛大多為先民自中國大陸閩粵兩省所攜進。

(福建省閩北福安水牛)

 

而原產地來自巴基斯坦旁遮普省

和印度哈利亞那州的摩拉水牛是河川型水牛

長相真的和台灣農民看習慣的沼澤型差太多

 

雖然民國48年第一次引進乳用型摩拉水牛失敗

但隨著眼看引進摩拉水牛到諸如

印尼,菲律賓,斯里蘭卡,厄瓜多,哥倫比亞

等第三世界和台灣一樣的濕熱國家

用最便宜的代價

雜交改良當地土水牛快速增加該國乳產量

(國外的水牛乳製品)

58年世界少棒賽

國人分享金龍隊在美國威廉波特奪冠與有榮焉同時

更透過事後錄影電視片段親睹

小國手和同年紀的美加小選手身材實在小太多號

一時人家白人國家老外小孩

從小都嘛是喝鮮乳和喝水一樣多,才會長那麼高的傳聞再起

 

可是民國58年的台灣財力真的捉襟見肘

才有台灣省農林廳'雄心萬丈'自最近的鄰國菲律賓

想用最便宜運費

再度引進乳用型摩拉水牛的計畫

 

最重要是荷蘭乳牛不耐熱

鮮乳需求最大的夏天產量最少

摩拉水牛恰恰相反

摩拉水牛是屬於熱帶水牛極適應台灣氣候

反而台灣鮮乳需求最盛的夏天,氣候越熱產乳量越多

產銷等於完美配合

 

至於這些二度引進的菲國摩拉水牛和他們後代後來如何

我也想知道

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