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分享民國79年時報周刊府城小吃專輯

有95年歷史.民族路二段216號的[度小月擔仔麵]

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店主是洪茂森.招牌菜當然是擔仔麵25元

還有貢丸.滷蛋各6元.皮蛋8元

 

府前路一段40號[圓環頂菜粽專家]

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店主是黃金興.陳金花夫婦

採用有獨特薰香的硬桃葉當粽葉

並將浸泡數小時的落花生滲入糯米

午後置入鋁皮大鍋炊煮.直至隔天清晨才取出

搭配純豆麥製成醬油醬料

招牌菜是菜粽15元.魚粽15元.肉粽20元

 

海安路[沙卡里巴]正宗棺材板創始店

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康樂市場180號[赤崁點心店]

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創始人許六一.現任店主是許宗哲

招牌菜棺材板(30元)是將整塊吐司炸酥後.中間挖空

再放入雞肉.紅蘿蔔.蝦仁.青豆仁.墨魚.牛奶麵糊

最後再放上吐司的蓋子

其他還有鱔魚意麵40元.炒花枝30元

 

四代相傳安平老店

延平街84號[林永泰興蜜餞行]

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創始人是[蔭伯仔].現任店主是林碧繡

 

三代相傳.來自福州的[味泉亭鼎邊銼]

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店主是李海長和周鑾英夫婦

招牌菜有鼎邊銼.香菇肉羹和蚵仔湯都是20元

 

經國先生三次光臨.林語堂.美國最後一任大使安克志.讚不絕口的

大使忠義路二段84巷7號[阿霞飯店]

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店主吳錦霞的招牌菜

一盤紅蟳米糕需用兩隻蟹黃飽滿的紅蟳生切外

還有菜蟳米糕.烏魚子.粉腸熟肉

康樂市場113號[老牌鱔魚意麵]

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店主鍾兩源堅持1.不採用進口鱔魚

2.意麵只採用鴨蛋(一般是雞蛋)和麵粉製成

招牌菜鱔魚意麵50元.生炒鱔魚70元

 

民權路二段71號[再發號八寶肉粽]

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老闆吳立源堅持以老式爐灶.用木材為燃料.講究火候

外層用新葉.以封住粽香.內層用過水舊粽葉.以免黏米

一粒一台斤重的八寶肉粽(70元)食材有

紅燒豬肉.肉燥.油炸蔥頭.香菇.栗子.鹹蛋黃.扁魚酥

再搭配香菇肉羹吃

 

忠義路二段197號[阿村點心店]

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老闆吳松村.是台南另一家著名[阿霞飯店]的表弟

招牌菜是祖傳三代.福建原鄉口味的香腸熟肉.尤其是粉腸

其他招牌菜還有紅蟳米糕(一籠400元).竹筒鴨.魚翅

鱔魚.清蒸花條.鱘.鰻等海鮮

 

廣安宮前-民族路二段246號[石精臼虱目魚粥]

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老闆鄭國棟說.虱目魚粥.除了虱目魚脊碎肉和清純湯頭外

還加上鮮蚵.蔥.香菜.虱目魚肚

虱目魚粥20元.虱目魚肚55元

 

民族路三段11號[富盛號碗粿]

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老闆吳定江強調所有食材

從舊在來米.瘦肉.蝦仁.肉燥都是品質精純上品.不加防腐劑和漂白劑

碗粿.醬油膏都不放過夜

招牌菜是碗粿和魚羹.售價都是20元

 

國華街二段142號[葉家小卷米粉]

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老闆葉水龍採用隆成行.特別為他訂製.比麵條還粗的[粗米粉]

特色除了粗.下鍋加熱後.會自動斷裂成

每節約2-3公分.吃起來有通心麵感覺

搭配阿根廷捕獲的遠洋小卷

 

府前路一段2號[三好一公道當歸鴨麵]

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招牌菜:當歸鴨麵25元.人嵾雞30元.鴨血15元.香菇雞

由於老闆薛榮華的阿公是中醫

所以以整根當歸打碎.配上其他7-8種中藥熬成湯頭

再加上鴨塊.以文火慢燉

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