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基隆廟口夜市的八寶冬粉.是我最愛的基隆廟口三大美食之一

(另兩攤是麵線羹和王德天婦羅)

由陳元金約於民國40年左右.創立的基隆廟口八寶冬粉

是陳元金在冬天圍爐火鍋裡所得到的靈感

 

創攤時最原始'八寶'是指

蝦仁,肉絲,花枝,蝦乾,香菇,金針,木耳,筍絲

後來增添芹菜.就超過8項食材

而且肉絲.蝦仁.花枝這三項.改成肉羹.蝦仁羹.花枝羹

 

根據民國79年時報周刊146期

八寶冬粉的秘訣在於湯頭

 

陳金元大費周章.分兩鍋熬煮湯汁

一鍋專煮乾貨.另一鍋則以慢火精燉8小時.專門熬煉豬骨湯後

再把辣油.醋.麻油.胡椒粉.糖等調味料

依獨門比例加入湯汁

搭配純綠豆製成的冬粉.真是人間美味

 

我一次都是點八寶冬粉和肉羹湯各一碗

雖說八寶冬粉已有一模一樣的肉羹

但是他們的肉羹湯裡.有我愛吃極了的魚肚片

 

由於我是常客.認識老闆

一次忍不住問第三代老闆陳文賢

為何八寶冬粉鍋是放在大鼎熱水上煮

陳老闆說.這樣'隔水加熱'目的是要讓湯頭清澄不混淆

 

附帶一提.第一代老闆陳金元傳承給兒子 第二代掌門人陳龍雄

再交棒給孫子 第三代老闆陳文賢

 

基隆廟口八寶冬粉基本資料

地址:基隆市仁愛區愛四路15號前

電話:02 2423-0720

營業時間:下午4點-凌晨2點

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