分享民國79年時報周刊基隆廟口小吃

全國唯一浙江口味-邢記鼎邊銼

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台灣各地的鼎邊銼口味幾乎都是來自福州

唯獨基隆廟口邢家鼎邊銼.來自浙江

 

店齡逾30年.店主邢雙林受訪時表示

他們鼎邊銼是採用浙江和基隆兩口味.混血綜合小吃

就是以當場現做的台菜肉羹.蝦仁羹為主

江浙菜常用的乾貨為主

再搭配金針.筍絲.木耳.魷魚絲

連同切條後的鼎邊銼.一起用大火快煮片刻即成

 

天婦羅

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店主王德.店齡近40年.消費額20元

天婦羅是採用新鮮龍紋鯊魚和海鰻.絞成魚漿炸成的

 

營養三明治

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店主邱天盛.店齡30年左右.消費額28元做法和西式甜甜圈類似

老闆先將自製麵糰.放到大油鍋炸後撈起

將炸好麵包.用剪刀從中間剪開.再塗層沙拉醬

夾入生黃瓜.火腿.番茄.和自家特製的五香滷蛋

 

天一香肉羹順

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店主吳堃隆.店齡-三代相傳百年老店

滷肉飯的肉燥.完全用上肉絞碎.和特製豆腐乳

以百年大鼎熬煮.佐以精選的冬筍乾絲搭配

肉羹是採用上等里脊肉.裹上薄薄魚漿

然後與新鮮筍絲同煮

消費額-肉羹25元.滷肉飯10元

 

花枝羹.大麵炒

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店主陳義雄.外號[五角先生]

因為一開始賣的花枝羹售價是五角.被老主顧取來紀念

酌加的獨門黑醋和香醋.是花枝羹的小秘方.店齡近45年

 

李鵠餅店

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店主李儀宗.店齡-三代相傳.超過百年

消費額:綠豆凸(綠豆沙餅)11元.鳳梨酥7元

 

紀家豬腳原汁專家

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店主紀文良.店齡20年

招牌菜蹄膀.原汁豬腳

原汁豬腳是.每天用鹽水清燉.當天現殺新鮮上等黑毛豬腳

熬煮約2個半鐘頭

 

正老牌泡泡冰

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店主陳能庚.店齡近30年

招牌冰:花生加花豆泡泡冰.消費額20-25元

老闆原本做海產小吃.一直沒起色.就轉作泡泡冰.果真一炮而紅

口味有草莓.雞蛋牛乳.酸梅.紅豆.百香果.鳳梨.花生.花豆

調味料都是從台北工場直接批發而來

致勝關鍵是獨家調配的糖水和香料

 

海產街

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特色是顧客挑選好.擺放在露天冷凍櫃的貨色後

再告訴主廚烹煮的方式(蒸煮炒炸皆可)

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