據已故前參謀總長賴明湯上將訪談錄

在賴總長當任參謀本部空軍次長(1954-1959)任內

曾有一項他負責督導執行.在三軍統一實施一年多,卻因反應不佳叫停

的'改進官兵營養方案'

 

民國四十年代中期在美軍顧問團協助下

國軍整頓已有初步成效

接下來,美軍顧問團提議.要以科學分析方式,提出全新的三軍改進營養方案

 

在參謀本部賴名湯次長督導下

由美軍顧問團邀請的美國營養專家派洛克博士專程來台

和軍醫局楊文達局長以及陸軍供應司令部同心共同研究

 

'被研究'實驗的對象是當時陸軍

台南番子田(後來改名為隆田,即後來官田師)一個部隊

 

第一步.實驗前,所有官兵先檢查體格,量體重

以作為實驗結束時的研究基準

再來規定

他們在正常戰備操課的.早中晚三餐.應該吃那些主副食品

而加戰備勞動操作.又應改用哪類主副食品,份量又應如何調整

 

經過相當時間的精密試驗,做成紀錄

訂出官兵平日生活.和加強戰備勞動的早中晚三餐的營養標準

 

這標準還分為每人每日所需卡洛里多少

蛋白質和澱粉各佔總卡洛里的比例和分量

台灣所能生產的所有蔬菜和肉類如何搭配

始能合乎官兵每日營養所需.最後做成'標準食譜'

 

最後根據番子田試驗結果

由派洛克博士與我國軍醫署對國防部提出正式建議

內容為加強國軍官兵保健所需的營養

 

除副食應按研究出來的標準食譜參辦外

食米中.且應滲入若干維他命,並滲入部分番薯

夏天又應另補服維他命丸

 

國防部不但採納,還劍及履及,立即通令三軍照辦

維他命丸由軍醫署採購.分發三軍

 

可是這項立意良好的軍令.卻在實施後一片怨聲載道中

只實施一年多就宣告放棄

賴上將回憶分析失敗原因

 

第一:官兵對米飯滲入維他命後

所呈現的黃鹹色和味道.無法樂意接受

第二:佔當時來台國軍兵源比例甚高的

家鄉是江南產米大省,如湘,贛官兵

家鄉番薯是餵豬吃的,非常抗拒米飯滲入番薯

 

於是國軍史上首次經嚴謹科學研究的

改進官兵營養食譜.就這樣走入歷史

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