今天周日上午到石牌,昔日台北圓環蚵仔麵線老店傳人吃麵線
請按拙作
和戴永寬老闆聊昔日台北圓環老字號一起打拼夥伴近況
首先聊到戴老闆老東家三元號
戴老闆說三元號老老闆,近來健康狀況不是很好
已很少到店裡'看頭看尾'
都全權放心交給兩個兒子打理一切
數十年如一日
大兒子負責舀魚翅肉羹
圓臉的二兒子負責舀魯肉飯肉燥
妹妹兒子負責烹製湯頭
由於三元號老老闆因膝下僅有二子極度渴望有女兒
所以將親弟弟一位女兒過繼來撫養
也就是目前三元號負責切冷盤那位女性
而三元號獨家烹煮秘方全不假他人手
由第一代老老闆的兄弟下一代負責
也就是目前第二代三姊弟檔老闆的親堂表兄弟負責
三元號地址：台北市重慶北路二段11號
電話：(02)2558-9685
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再來則聊到搬到三重的吉祥號
位於圓環內唯一海產餐廳外面的
圓環吉祥號原來的老闆
最好吃的是老闆每天親自費力
人工一粒一粒敲打製造的貢丸
是我吃過全世界最好吃的貢丸
貢丸湯頭也是人間美味
後來老闆將吉祥號'打給'
(國語翻譯是賣掉攤位權利和整套技術)
當時三元號負責煮肉羹員工
後來台北圓環拆除後
吉祥號就搬到三重
我只專程興沖沖吃過一次
就因年輕老闆在三重新店址不再販售手工貢丸
敗興,不會再想去第二次而歸
吉祥號 地址：台北縣三重市自強路一段194號
電話：(02)2985-5266
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再來聊龍緣號
圓環龍鳳號老老闆是我迪化街老家鄰居
我們老家都住在永樂市場對面的
昔日俗稱'流氓窟'迪化街巷內
許多非老圓環人,會搞混開在龍凰號重慶北路附近
的龍緣號和龍凰號
都是原來龍鳳號的老師傅出去開的
這兩間我比較少吃
偶爾去吃一下他們的豬腳筋肉羹
龍緣號地址：台北市重慶北路二段17號
電話：(02)2558-1365
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再來是家父最喜歡吃的廈門口味 萬福號潤餅
萬福號有別於一般潤餅包料都以豆芽菜居多
在潤餅皮裡包了滿滿的滷高麗菜
加上魚鬆,菜脯,豆干吸收蔬菜的湯汁
再灑上花生粉及香而不鹹的日本海苔粉
做成口感層次多,份量紮實的古老味好味道。
萬福號地址：台北市重慶北路二段29號
電話：(02)2556-1244
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昔日圓環老字號「順發號」的蚵仔煎聞名全台
後來老圓環改建
第三代傳人先到吳興街開店分散風險
因為新址屬北醫商圈客群廣,所以生意興隆
而第二代老闆則一直待到圓環拆遷的最後一刻
搬到吳興街的順發號正式改名為圓環頂蚵仔煎
儘管離開了圓環區
圓環頂蚵仔煎依然每天自嘉義布袋漁港直送鮮蚵到台北
強調運送的鮮蚵絕不泡水
即使以大火煎炒成蚵仔煎
都還能嘗到新鮮蚵仔甘甜,飽滿的絕讚口感
煎至微焦的蕃薯粉糊與秘方醬料
更是老台北人心中的難忘的台灣滋味。
順發號圓環頂蚵仔煎地址：台北市吳興街269巷5號
電話：(02)2720-9505
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曾以花枝羹和炒米粉美味聞名的圓環「吉星號」
現在搬到民生西路、寧夏夜市旁並改名為小廚師花枝羹。
現在的花枝羹和炒米粉還是難得維持古老味。
可惜可能是店址招牌只寫上小小圓環兩字
不像其他圓環老店招牌最大重點都是強調元圓環老店
路過的饕客泰半是連看都沒看
直接殺往近在咫尺的寧夏夜市導致生意並不怎麼好
很怕他撐不下去
真是替這國寶級圓環老店抱屈
吉星號小廚師花枝羹地址：台北市民生西路220號
電話：(02)2559-8060
本文相片和部分內容來源引用 請按 楊桃部落格
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