/tmp/php5q7lB6  

前文提到我念大學時

人生第一次在台中吃到念念不忘握壽司

是和裕源紡織合資設立裕毛屋的日本關東地區超市佼佼者-稻毛屋超市

 

全球的超市最重要部門都是生鮮部門

但日本'獨特'的飲食文化

導致許多從美國超市界引進的技術都毫無用處

例如日本引進美國超市概念技術的時代

全美幾乎找不到一家超市在賣鮮魚

所有鮮魚處理技術都是日本各家超市自行研發

 

同時美國青果都是露天粗放種植

而且許多美國人把水果以當烹調原料為主用法

和溫室集約栽培,喜歡生吃水果日本

加上日本人龜毛天性,極挑剔水果光澤和外型

 

還有嗜吃肉類美國人都是豪爽的買大塊肉

反觀牛肉昂貴的日本人

習慣將牛肉切成薄如紙的肉片販售

這三大生鮮食品處理和美國完全不同

導致戰國初期的日本超市界,在摸索中發展成四種模式

 

第一種是完全外包類似專櫃抽成

目前僅剩日本各大百貨公司和鐵道系百貨公司採用

前者如三越,依勢丹,高島屋

本來就有和優良生鮮供應商交易的悠久傳統

由這些老字號優良生鮮供應商負責,很讓大百貨公司放心

 

鐵道系如小田急,京王,東武等百貨公司

因蓋私鐵,就是為了開發自有鐵道沿線地皮

本來自我定位,就是類似不動產業,不足為奇

 

但超市最重要的生鮮部門全部外包

注定不可能在日本人心目中,認為是主力超市

 

於是第二種

就是各超市接聘請專業師傅現場處理生鮮

但是缺點是肉魚,青,果三部門

都能找到第一流資深師傅統一水準,是很難達成的事

加上隨著地租人事費用高漲

各分店要自行培訓合格生鮮處理技術人員成本和難度大增

 

於是本文主角稻毛屋最擅長卻也因此跌倒

的第三種生鮮集中處理出現了

 

第四種是引進豐田零庫存just in time

jit大放異彩的關西超市

關西超市日後專文介紹

 

稻毛屋株式会社いなげや是1900年(明治33年)

猿渡浪蔵在東京立川車站前開設鮮魚商店

 

 1948年因應二戰後糧食短缺年代

創辦人兒子猿渡 源二郎

將鮮魚商店改組成公司「株式会社稲毛屋」出任首任社長

隻身前往庫頁島採購大蒜蝦.海帶和到九州採購海苔大發利市

 

1955年首任社長悴逝

 剛接棒的二任社長猿渡榮一

 馬上面臨立川車站商圈新開幕大型百貨公司流失客源生存危機

1956年將店面改成自助超市

三年後,在東京多摩開設立川本店以外第一家分店

 

由於鮮魚是新鮮度降得最快,最難管理的商品

有悠久歷史,以鮮魚攤起家的稻毛屋

憑藉處理鮮魚超高好評

在東京西部密集展店

目前固守東京都,琦玉縣,千葉縣,神奈川縣

四地區128店舗

 

日本人評估超市實力排名

並不是僅看銷售額和店鋪數

生鮮部門的新鮮度和品質才是實力排名重點

 

稻毛屋一直是日本超優良超市代表之一

但是稻毛屋曾在民國六十三年,為了節省成本提高利潤

放棄最自豪,最有競爭力的每家分店店內自行處理生鮮

改成,設統一加工中心,集中處理方式

 

改變初期,的確

因人事費用和技術人員培訓教育問題都迎刃而解

因效率大增,大降處理成本外

而且每家分店也'終於'

無須保留無益於增加銷售額的廣闊後院生鮮處理空間

可增加坪效

 

但是優點也就是缺點

一進入1980年代後,由於新鮮度不良

而且為了物流配送最佳'效率'

許多生鮮商品常缺貨

 

導致原本遙遙落後的高峰超市

在脫離母公司住友商社'指導'後

改成各分店內自行處理生鮮,反敗為勝

 

幸好稻毛屋第二代董事長承認失敗

重新一家一家分店改回店內處理生鮮

重新贏回往日聲譽

 

須知改成加工中心容易,但相反改回轉換非常困難

因為已被拆除的後院生鮮處理空間要重設

生鮮人員重新培訓,都需投入不小成本

加上放棄已成立的加工中心投資,無法折舊

只能付諸流水,要不是經營者有強烈使命感

可能就像台灣復興航空開個記者會,就放棄解散了

待續

延伸閱讀日本超市史1:群雄並起,超市,量販超級商店分家

日本沖繩遊(8):超級便宜的union超市

從日本全家超商併購OK超商 談日本UNY超市

香港日資百貨公司爭霸興衰史一:香港大丸vs八百伴vs香港sogo

美國零售史漫談:safeway被併購消失感觸

為何全球7-Eleven經營績效 台灣勝日本更勝美國

美國版全聯kroger'三支箭'威脅好市多和沃爾瑪

美國昔日超市龍頭A&P興衰史

從負利率,夏普被鴻海併購談日本大商社金融崩壞

/tmp/phpSUktg3

廣告時間:給想上網購買磁磚的客戶的叮嚀注意事項

 我的手機:0932-080-995

 我的公司臉書https://www.facebook.com/an20101125

FAQ:向金晟發購買磁磚常見問答集

【關於金晟發】來店&來電

【如何購買】紅磚單價

【詢價專用】我網路上賣的所有磁磚填縫劑.黏著劑.防水材價格

https://blog.xuite.net/dadanono458/dadanono458/585591254

http://an20101125.blogspot.tw/2013/06/blog-post.html?spref=fb

http://an20101125.pixnet.net/blog

http://blog.udn.com/an20101125/5585988

    全站熱搜

    金晟發冠軍磁磚 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()