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日本出現超級市場

已是晚了發源國美國23年後的1953年事了

雖說二戰前,日本高島屋百貨公司

準備在日本推出仿效美國一毛錢連鎖商店

的十分錢連鎖商店

但因珍珠港事件爆發作罷

 

二戰後,日本積極導入

美國各行各業新技術,以提升生產力

當然也包含超市了

日本第一家超市是1953年在東京開幕的紀國屋

不過顧客大多是當

住附近的佔領軍美國人而非日本人

 

在喜歡看數據排名的當時日本商業界

得知美國前十大零售業,竟然半數是超級市場

這種日本未知的新型零售業

加上美國收銀機最大廠NCR

在日本大力推廣超市概念

以便販賣收銀機

兩股力量推波助瀾下

1950年代中期以後,日本大大小小各家超級市場

如雨後春荀紛紛創立

 

'小小'是指從地區性個人小肉攤或小鮮魚店

等個人營業小店攤轉型

 

'大大'是指東急,大丸,阪急,伊勢丹,松阪屋,三越,高島屋

這些大型都會百貨公司

和三井,丸紅,日棉,伊藤忠,住友,東棉超大型日本綜合商社

以及東武,京成,京王,名鐵,相鐵,小田急等鐵路系統百貨公司

 

還有'不大不小'的

如明治屋,岡永,寶幸,不二家等食品,水產,糕點,雜貨批發商

 

經過幾十年來激烈割喉廝殺

很出乎經濟學'常理'能夠不被淘汰勝出

意外反倒是日本各地小攤店發跡轉型的超市為主

 

照理說,日本大商社要錢有錢,要人才有全日本第一流人才

別忘了二戰後英文極破的日本人中

大商社擁有最多英文流利人才

引進美國超市技術,樣樣需靠英文

 

合作引進技術對象又是美國最大幾家連鎖超市

例如住友商社和美國超市巨擘safeway合資

在日本成立高峰大型連鎖超市

卻經營不善到半途賠錢和safeway解約

以及脫離住友集團掌控才好轉

 

除了拙作美國零售史漫談:safeway被併購消失感觸

之前提到處理生魚片技術和水果等美日消費文化不同外

失敗原因

 

第一是大資本系超市母公司

極度看輕超級市場經營

認為只要硬體蓋的和美國超市一模一樣就大功告成

至於經營方面

派遣自己為是'門當戶對'想像中

和日本老菜市場攤販商打交道

有'能耐污髒現場'的經營者

 

和獨立小鮮魚肉攤老闆轉型的小獨立超市

想擺脫日本傳統古老零售業,忠實執行美國超市界

清潔第一,比什麼都重要努力目標,截然相反

 

第二:不懂裝懂的日本大資本超市母公司

樣樣都要'指導'管理

例如鐵道系統的超市母公司

只因為哄抬自有鐵道沿線車站附近人氣地價

就設立規模大的不合理,以致坪效很低的超市門市

 

反觀地區獨立小超市,因財力不足

只能在能力範圍內,設立坪效最高的最適規模住宅區超市

而且小超市老闆踴躍參加同業討論會

切磋討論美國最新超市經營技術趨勢

和引進日本要如何修改符合日本國情

一點一滴的持續努力

造成日本目前超市以區域性住宅區連鎖超市最有競爭力

 

附帶一提,日本和台灣一樣地狹人稠,地價昂貴

日本超市和量販店原本初創時'理念'是一樣

都是以自助收銀機來經營販售食品為主商品

之後會分道揚鑣,純是設立地點經濟效益不同

 

像已破產,曾長期稱霸日本流通業的大榮集團

原本就是超市起家

但因大榮起家第一間超市門市位處百貨公司商圈

但是韓戰後經濟再次繁榮的日本政府為了保護小商店

嚴格限制新設大型百貨公司

 

敏銳的大榮急速擴張,成名義上

不是百貨公司的超級商店

填補日本二,三線都市區民眾迫切需求

 

下篇開始介紹我念大學時

人生第一次吃念念不忘握壽司

在台中合資設立裕毛屋

的日本關東地區超市佼佼者稻毛屋超市故事了

延伸閱讀日本沖繩遊(8):超級便宜的union超市

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